Hygiène alimentaire en restauration commerciale
Formation en hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale : bonnes pratiques et méthode HACCP.
Résumé de la formation
Formation en hygiène alimentaire pour la restauration commerciale : réglementation, dangers, bonnes pratiques et méthode HACCP.
Objectifs pédagogiques
À l’issue de la formation, vous serez capable de :
Programme pédagogique
4 modules · contenus ajustablesAliments et risques
- Dangers microbiologiques, chimiques, physiques
- Toxi-infections alimentaires
- Conditions de multiplication
Réglementation
- Paquet hygiène
- Contrôles officiels
- Responsabilités de l’exploitant
Bonnes pratiques
- Hygiène du personnel
- Chaîne du froid et du chaud
- Nettoyage et désinfection
HACCP et PMS
- Les 7 principes HACCP
- Autocontrôles et enregistrements
- Traçabilité
Sur mesure
Une formation adaptée aux réalités de votre entreprise
Contenus, durée et rythme sont ajustés à votre secteur, à vos outils et au niveau de vos équipes. Nous partons de vos situations terrain pour construire des exercices directement utiles.
01
Échange sur vos besoins et votre contexte
02
Programme et durée ajustés
03
Formation sur vos cas réels
Public
Restaurateurs, cuisiniers, personnels de restauration commerciale.
Prérequis
Aucun.
Méthodes pédagogiques
Pédagogie active : apports courts, démonstrations et exercices pratiques sur vos propres cas. Supports remis à chaque participant.
Modalités d’évaluation
Évaluation des acquis en fin de formation (exercices pratiques, mises en situation ou quiz) et questionnaire de satisfaction. Une attestation de fin de formation est remise à chaque participant.
Délai d’accès
Selon le mode de financement et le calendrier de votre entreprise : nous vous indiquons le délai avant toute inscription. Comptez généralement plusieurs semaines lorsqu’une demande de prise en charge est nécessaire.
Financement
Prise en charge possible, en tout ou partie, selon votre statut et les critères de votre financeur (OPCO, FAF…). La décision appartient au financeur ; nous vous aidons à préparer la demande.
Accessibilité
Vous êtes en situation de handicap ? Contactez notre référent handicap avant l’inscription : nous étudions ensemble les adaptations possibles.
Fiche mise à jour le 3 octobre 2026.
Financement
Des solutions de financement selon votre situation
Selon votre statut et les critères de votre financeur, votre formation peut être prise en charge en tout ou partie. Nous vous aidons à identifier les dispositifs mobilisables et à préparer votre demande.
Intéressé par cette formation ?
Un conseiller vous recontacte pour adapter le programme à votre entreprise et étudier avec vous les financements possibles.